お豆料理レシピ９０数品、そして豆図鑑、おかん料理、在来種のお豆農家についてのコラムもあり！内容充実！ 豆図鑑には各お豆の説明が詳しく記載されています。 また豆料理の基本では写真付きで内容も余分な言葉がないためとてもわかりやすなっております。 豆の戻し方から煮方、保存方法、虫が湧いた時の対処方法まで詳しく記載されています。 お豆ファンはもちろん、お豆の料理初心者からベテランさんまでご満足いただける仕上がりになっています。

『べにや長谷川商店の豆料理』の第２弾の本作は、日本も含めた海外のお豆を使った料理をご案内。 ひよこ豆、レンズ豆、緑豆、スプリットピーなど、おなじみの海外のお豆を使ったレシピも紹介しています。 海外のお豆レシピは日本よりもバラエティに富んでいて作り方もシンプル。 日本の食卓にも取り入れやすい料理ばかりです。 レジピのほか、海外のお豆と豆料理を求めて訪ねた様々な国のエピソードたっぷりのコラムなど、盛りだくさんの一冊です。

代々、農家で受け継がれてきた在来種を中心に、長谷川清美が歩いてみつけた豆粒たち…。 ひと粒ひと粒の豆の物語がはじまります。 第１章　豆の基礎知識 第２章　豆手帖 　　　　　一般の豆から在来種まで 第３章　全国各地で出会った在来種手帖 　　　　　ニッポン列島在来種行脚 第４章　世界の在来種を訪ねて 　　　　　●海外のローカルビーンズカタログ 　　　　　●世界「豆」歩き—世界の豆・食を訪ねて

メイドインジャパンの圧倒的な技術力でつくられた鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」は、食材にストレスをかけず調理することを念頭につくられています。 だから、豆の中心までじっくりと入っていき、豆本来の味を最大限に引き出してくれるので豆料理との相性はばっちり。 本書では、豆のゆで方、蒸し方といった基本をはじめ、ごはん、おかず、スープ、おやつまで、レシピ総数75品を掲載！ おススメは、超簡単お豆ご飯12品！ 「シンプル豆ご飯」と称して、お豆を戻して、あるいは戻さず炒って炊くだけの、調理の手間をかけずにできるラインナップを盛り込みました。 お豆料理をもっと生活に、もっと身近に取り入れたい方へ、決定版の一冊です！

まぜるだけの簡単レシピからじっくり発酵熟成まで、手づくり調味料の決定版。 ここまでできる!101調味料。 オザワエイコ著 著者について 手作り調味料研究家。編集者。 自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。 自家製みそ仕込みから、調味料づくりにのめり込み、市民農園と休耕地を利用して、大豆、小麦、イモ類の栽培のほか、旬の野菜はほぼ自給している。 自分で育てた食材を使った手作り調味料の試作をライフワークとし、みそ、しょうゆなどの発酵調味料のほか、果実酒、ジャム、シロップなどのフルーツレシピ、梅干し、ラッキョウ漬けなどの保存食レシピを得意とする。 実用書籍の企画、編集、執筆歴20年以上。 100冊以上の書籍をプロデュース。 料理、野菜づくり関係の書籍も多数手がけてきた。

大橋由香著 staub(ストウブ)の「無水調理」なら、 食材の水分だけで煮る「無水調理」だから、素材のうまみが凝縮して、手間をかけずにとびきりのごちそうに！ 煮込み時間3〜15分の料理も満載の、まいにち使えるレシピ集 ストウブのいちばんの特徴である「無水調理」。 食材の水分を利用し、少しの調味料を加えることで素材のうまみが凝縮、 びっくりするほどおいしい煮込みが作れます。 そう、ストウブを味方につければ、日々のごはん作りがぐっとラクに! 身構えずに、冷蔵庫にあるものを入れて火にかけるだけでも、 家族が喜ぶおかずが次々誕生するんです。 ◼︎煮込み時間たったの3〜15分の「さっと煮込み」 使う主な材料は、3つだけ。調味料も特別なものは必要ナシ。 それでも作れる、ごはんによく合うおかずがたっぷり! ◼︎時間はかかっても手間はナシ。煮込み30分以内の「ことこと煮込み」 加熱時間はやや長めだけれど、かたまり肉を使ったり、 材料をごろっと大きいまま加えて作る、ボリューム感のあるおかずたち。 ◼︎野菜ひとつで作れる副菜レシピ「パパッと煮込み」 あと1品ほしい時に役立つ、野菜1種類で作れる煮込み。 塩、しょうゆ、みそ…そんなおなじみ調味料だけでも、ここまでおいしく! このほか、無水で作るうまみが詰まったカレー、パスタ、グラタンのほか、 ストウブが得意とする、極上ピラフのレシピもご紹介。 ごはん作りに疲れたな〜という人、おかずにマンネリを感じている方、 忙しくて料理にあまり時間がかけられない人… そんな方々に、ぜひ手にしていただきたい1冊です! 書籍内の写真は、全カット『モリ乃ネキッチンスタジオ』にて撮影されました。 【CONTENTS】 基本の無水煮込みを作りましょう Part1 煮込み15分以内の さっと無水煮込み Part2 時間はかけても手間いらず ことこと無水煮込み Part3 野菜ひとつで パパッと無水煮込み

発酵食品の歴史。 菌の働き。 コミュニティと味噌の関係。 みそにまつわるあれこれを、読みやすくまとめたブックレットです。 文：冨田貴史 絵：冨田栄里 装幀：川邉雄 校正：根津耕昌 A5サイズ　全44ページ

A5サイズ　40ページ 企画　冨田貴史 / 杉山開知 文　　冨田貴史 表紙・作画　杉山絵美 編集・装丁　川邊雄 制作協力　太陽系時空間地図 地球暦® HELIO COMPASS® 制作・発行　冨貴書房 販売元　three rings 印刷・製本　株式会社グラフィック ＜目次＞ 01　こよみ 02　曆 03　年、月、日 04　一日 05　一月 06　一年 07　夏至と冬至の光のあたりかた 08　夏至と冬至の昼の長さ 09　春分と秋分 10　立春、立夏、立秋、立冬 11　春、夏、秋、冬 15　季節の変わり目＝土用 16　土用とは 17　季節のめぐりかた 18　土のはたらき 19　肚（ハラ） 20　肚を助けるススメ 21　腸内細菌のこと 23　肚を助ける食物繊維 27　土用のススメ 29　春、夏、秋、冬のススメ 33　春夏秋冬土用のススメ（マトメ）

出版社 ‏ : ‎ 誠文堂新光社 (2016/10/7) 単行本 ‏ : ‎ 239ページ 紀元前何千年も前から人類が栽培してきた豆。 栄養価が高く、安価で、保存がきく乾燥豆は、世界中で庶民の胃袋を支えてきました。 それだけに世界各地に郷土料理として食べ続けられてきた豆料理がたくさんあります。 本書は、豆のルーツをたどりながら、世界各国の豆を使った伝統料理や家庭料理を、歴史やエピソードなど料理の背景とともに紹介します。 各国の豆料理108レシピを美しい写真とともに掲載。 現地の味そのままの本格的な料理から、簡単に作れる家庭料理まで、バラエティに富んだ豆料理が満載です。

猫のポーズが入ったハードカバータイプのノートブックです。 ビジネスや学校で、また日記帳やアイデアノートとしてご自由にお使いください。 上質なレザータッチの表紙です。 表紙のイラストは職人が一冊ずつ丁寧にデボス加工を施しています。 仕様はベーシックな7mm罫線に薄い縦線が入っていて文字の大きさが自然に整います。 目次検索ページは、情報の整理や書き込んだことを振り返るときにご活用いただけます。 2本の栞ひもと便利な収納ポケットが付いています。 A6 ・ページサイズ:14×9cm ・紙厚:80g/m2 ・罫線:7mm 16 行 ・番号付き罫線ページ:168 ページ ・無地ページ:12 ページ ・目次検索機能 ・収納ポケット ・栞ひも(２本)

猫のポーズが入ったハードカバータイプのノートブックです。 ビジネスや学校で、また日記帳やアイデアノートとしてご自由にお使いください。 上質なレザータッチの表紙です。 表紙のイラストは職人が一冊ずつ丁寧にデボス加工を施しています。 仕様はベーシックな7mm罫線に薄い縦線が入っていて文字の大きさが自然に整います。 目次検索ページは、情報の整理や書き込んだことを振り返るときにご活用いただけます。 2本の栞ひもと便利な収納ポケットが付いています。 A6 ・ページサイズ:14×9cm ・紙厚:80g/m2 ・罫線:7mm 16 行 ・番号付き罫線ページ:168 ページ ・無地ページ:12 ページ ・目次検索機能 ・収納ポケット ・栞ひも(２本)

猫のポーズが入ったハードカバータイプのノートブックです。 ビジネスや学校で、また日記帳やアイデアノートとしてご自由にお使いください。 上質なレザータッチの表紙です。 表紙のイラストは職人が一冊ずつ丁寧にデボス加工を施しています。 仕様はベーシックな7mm罫線に薄い縦線が入っていて文字の大きさが自然に整います。 目次検索ページは、情報の整理や書き込んだことを振り返るときにご活用いただけます。 2本の栞ひもと便利な収納ポケットが付いています。 A6 ・ページサイズ:14×9cm ・紙厚:80g/m2 ・罫線:7mm 16 行 ・番号付き罫線ページ:168 ページ ・無地ページ:12 ページ ・目次検索機能 ・収納ポケット ・栞ひも(２本)

猫のポーズが入ったハードカバータイプのノートブックです。 ビジネスや学校で、また日記帳やアイデアノートとしてご自由にお使いください。 上質なレザータッチの表紙です。 表紙のイラストは職人が一冊ずつ丁寧にデボス加工を施しています。 仕様はベーシックな7mm罫線に薄い縦線が入っていて文字の大きさが自然に整います。 目次検索ページは、情報の整理や書き込んだことを振り返るときにご活用いただけます。 2本の栞ひもと便利な収納ポケットが付いています。 A5 ・ページサイズ:21×14cm ・紙厚:80g/m2 ・罫線:7mm 25 行 ・番号付き罫線ページ:176 ページ ・無地ページ:8 ページ ・目次検索機能 ・収納ポケット ・栞ひも(2 本)

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猫のポーズが入ったハードカバータイプのノートブックです。 ビジネスや学校で、また日記帳やアイデアノートとしてご自由にお使いください。 上質なレザータッチの表紙です。 表紙のイラストは職人が一冊ずつ丁寧にデボス加工を施しています。 仕様はベーシックな7mm罫線に薄い縦線が入っていて文字の大きさが自然に整います。 目次検索ページは、情報の整理や書き込んだことを振り返るときにご活用いただけます。 2本の栞ひもと便利な収納ポケットが付いています。 A5 ・ページサイズ:21×14cm ・紙厚:80g/m2 ・罫線:7mm 25 行 ・番号付き罫線ページ:176 ページ ・無地ページ:8 ページ ・目次検索機能 ・収納ポケット ・栞ひも(2 本)

tututu designがデザインから制作まで丁寧に手掛けたオリジナルエプロンです。 size:M~L（広げた寸法：w800/h1200） color:抹茶×生成り 広げると1枚の布地に紐が2本通っているだけのエプロン。 上部の紐を絞って首にかけ、ウエストまで下部の紐を持って布地をたくり紐を結びます。 たくった部分が大きめのポケット代わりに。 タオルやメモ帳などを入れられます。 ウエストのライン部分で二つ折りにしてウエストで紐を結べばギャルソンエプロンになりますので、男女兼用でお使いいただけます。 ギャルソンエプロン仕様から、裾の紐を絞って首もとで結べば、大きめポケット部分ができますので、収穫したものを入れて移動が可能です。 両手があくので作業がしやすくなります。 エプロンを外した後に、ライン部分で二つ折りにして両端の紐を絞って結ぶと簡易的なバッグになりますので、ワークショップで作った作品などのお持ち帰りに便利です。 【 tututu design 】 『つくる、つたわる、つながるをあそぼう。』をテーマに、デザイン、制作活動をしています。 編み物・縫い物・素材の組み合わせで、つながりを豊かにするものづくり、心根のふれ合いを大切にしたデザインを心掛けています。

tututu designがデザインから制作まで丁寧に手掛けたオリジナルエプロンです。 size:S（広げた寸法：w650/h960） color:抹茶×生成り 広げると1枚の布地に紐が2本通っているだけのエプロン。 上部の紐を絞って首にかけ、ウエストまで下部の紐を持って布地をたくり紐を結びます。 たくった部分が大きめのポケット代わりに。 タオルやメモ帳などを入れられます。 ウエストのライン部分で二つ折りにしてウエストで紐を結べばギャルソンエプロンになりますので、男女兼用でお使いいただけます。 ギャルソンエプロン仕様から、裾の紐を絞って首もとで結べば、大きめポケット部分ができますので、収穫したものを入れて移動が可能です。両手があくので作業がしやすくなります。 エプロンを外した後に、ライン部分で二つ折りにして両端の紐を絞って結ぶと簡易バッグになりますので、ワークショップで作った作品などのお持ち帰りに便利です。 【 tututu design 】 『つくる、つたわる、つながるをあそぼう。』をテーマに、デザイン、制作活動をしています。 編み物・縫い物・素材の組み合わせで、つながりを豊かにするものづくり、心根のふれ合いを大切にしたデザインを心掛けています。